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产地位于素有鱼米之乡的洪湖富水之地的稻梁，特有的地理气候和富含矿物质的无污染水质土质，使该地盛产的洪湖阴米含有多种人体有益的微量元素，因其口感香糯粘滑而闻名，为人们所喜爱，常吃常新，健胃强身，堪称米中精品。
洪湖阴米米质晶莹，香味浓烈，味道醇厚，色泽雪白，糍醇幽香，被当地人称作为米中珍珠。
将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12小时，将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟，蒸煮熟透后置于晾晒物内先冷却干缩，后揉搓成粒状放至通风朝阳处晾晒，干燥无水份后即可贮藏。
1）阴米蛋粥
少许油烧热，加入1－2把阴米，立即用锅铲快速翻炒，待阴米变为金黄色时加入适量水大火煮，待水煮开加入适量冰糖再淋入搅好的鸡蛋用筷子或锅铲捣腾几下再煮几分钟（煮的时间由个人口味而定），这时候色鲜味美的阴米粥大功告成了。
2）阴米鸡汤
鸡汤煨好，把干阴米适量下到汤里，煮一开，调好味即可。