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是麻城山野环境天然放养的“麻城绿壳蛋鸡”生产的鸡蛋，麻城绿壳蛋鸡是麻城地方优质鸡种，所产绿壳鸡蛋蛋壳致密,色泽翠绿鲜艳，蛋白浓稠，蛋黄呈金黄色韧性好,蛋黄罗氏比色10级以上,口感弹性细腻，味道鲜香，营养丰富。富含碘、锌、硒等多种微量元素，可与发达国家开发的高碘、锌、硒鸡蛋相媲美，属“蛋中珍品”是一种理想的高级营养保健良品。
绿壳蛋特别富含对人体神经发育有重要作用的卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂，同时含有很多胆碱物质，这种物质可帮助增强记忆力，经常食用能增强免疫功能，所以绿壳蛋被誉为“鸡蛋中的人参”。
很久以前，民间有一传说：中国农村喂养的土鸡中有极少的产绿壳蛋。母亲留给最疼爱的孩子吃，省给最尊敬的老人食用。据说，能够提高小孩智商，治疗老人头晕、目眩等疾病。随着科学技术的日益发达，科学工作者终于解开了其中的奥秘——这是一种罕见的鸡种所产的蛋，绿壳蛋鸡自此被发现经提纯选育问世。
绿壳鸡蛋羹
1、新鲜绿壳鸡蛋一个。磕入碗中，打散，加入很少量盐调匀.
2、现在加温水。冷水不好，热水就更不行了
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
4、烧水，放上蒸隔。水开以后，把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不老。
5、大概10分钟，绿壳鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊，火腿，虾仁之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。