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金堂黑花生是四川省成都市金堂县的特产。金堂黑花生具有高蛋白、高精氨酸、高晒、高钾的优良特征，富含人体所需的20种氨基酸及多种微量元素和黑亮活性物质用。
金堂县种植黑花生有10余年历史，主要分布在隆盛、三溪、平桥等乡镇。常食黑花生有健脑补肾、乌发驻颜、暖胃润肺、护心保肝之功效，对老年人的多种慢性疾病有很好的预防保健作用。
黑花生是一种内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰等8种维生素及1 9种人体所需的 氨基酸 等营养成分，还富含硒、铁、锌等微量元素 和黑色素的新品种。黑花生与红花生相比，粗蛋白质 含量高5%，精氨酸含量高 23.9%，钾含量高l9%，锌含量高48%，硒含量高101%。此外，黑花生的优势还在于其特殊的 营养 ,并在维持人体的 生长发育 、机体免疫、心脑血管 保健等方面作用非凡，具有防癌、保护肝脏、保护心肌健康、防止心脑血管病 、增强人体免疫力、清除人体内的多余脂肪、抗氧化 延缓衰老等功效。
传说明朝医学家李时珍为重新编纂《本草纲目》，从嘉靖四十四年起，多次离家外出考察，足迹遍及湖广 、直隶 、巴蜀许多名山大川。一次，他路过蜀地，因长途奔波劳顿、饥肠辘辘，傍晚便投宿在成都附近的一家客栈，店家随即上了一盘卤水花生让其先解饥饿，李时珍品尝后，连声赞道：“微乎此果，食可长生”，便问“此果何物”，于是店家详细的为其介绍，“此曰黑花生，食其可滋养补气，益寿延年”。多年以后，李时珍在其传世巨著《本草纲目》中对黑花生载到：“悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”，自此，黑花生便广泛在蜀地种植。
是否染色，主要看花生仁的颜色，如果颜色是红黑色那说明是染色的花生。需要说明的是：黑花生表面成分叔花青素，易溶于水，对人体有益，不要误认为是染色哦.