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象州大米以“香软可口”著称，在柳州、南宁、广东等地享有盛名，象州有“桂中粮仓”之称。象州大米经过多年的品牌培育，成为一些消费者的送礼佳品，象州大米成了宣传象州的一张响当当的名片。
1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。
2.大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。
3.大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
据国家农业部稻米中心历年来的检测，象州米的蛋白质、氨基酸、精米率等18项指标全部达到优质等级，认为象州大米有晶莹剔透、营养丰富，米饭口感极佳的特点。
据一千多年前的宋代《舆地纪胜》记载：象州“多膏腴之田，长腰玉粒为南方之最”，长腰玉粒是当时最有名的一种优质稻谷，故当时朝廷在象州建仓储谷，除调剂到近邻周县外还北上贩卖，象州大米因此久负盛名，代代种植，且不断推陈出新，发扬光大。因此，象州素有“桂中粮仓”和“优质米之乡”的美誉，是国家优质粮食生产基地县、广西粮源基地县。象州大县特殊的地理位置及土壤环境，背靠大瑶山，水质好、沙土多，很适合水稻生长。
大米山药红枣粥
1 大米洗净
2 山药去皮，切成小块状
3 红枣提前在水中浸泡，洗净
4 把大米，山药，红枣 一起放入锅中，加入水
5 按下煮饭键
6 煮好后，会自动跳到保温键，打开锅盖，大米山药红枣粥就是这样了。