罗城米粉

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罗城米粉

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发布:kiyomi
标签: 干货 粮油 米粉
属地:罗城河池广西

罗城特产罗城米粉有榨粉、切粉、大头粉、滤粉等。榨粉切粉都有普通和精制之分。普通的是纯大米生产,不加任何添加剂,滑腻爽口;精制粉,是按用户要求,生产的保健和特殊口味的粉。不同的粉生产工艺不同,大都由原来的手工到半机械化、机械化。罗城米粉,是用优质大米为原料,经科学加工而成的优质米粉,深受消费者的喜爱,己行销到广东、湖南、福建及港澳等地。

外观色泽晶莹,细薄均匀,食之有柔软,清滑,爽口之风味,营养丰富,易消化,老少皆宜,素为馈赠亲朋好友之佳品。

大头粉:先用磨好的粘米团(像面粉团一样)放到有许多漏洞的木板上,然后反复向下揉搓挤压,让粉条逐根落到烧开了的大锅水中,盖一会盖子大火煮一下,然后捞出放上油,配上精心调制的配料,再放花生粉、酸菜、肉片等配料一起拌,滑而韧实 ,就能尝上可口美味的大头粉了。

煮粉:水煮沸后,放入米粉,鸡精(排骨汤王),盐一同煮1-2分钟左右,用筷子搅动,粉能卷筷即可起锅。如有条件,配以猪肉(牛,鱼,鸡,羊等肉汤水),青菜,葱花,老蒜同煮更佳。煮粉时汤水宜多不宜少,煮熟即食味鲜美,放置时间过长,粉发后口味欠佳。

炒粉:将米粉用热水浸泡软,捞起沥干待用,炒好佐料再倒入米粉,炒拌均匀即可。

凉拌:滚水煮1-2分钟左右起锅过冷水降温,加入预先炒好的配料或冷汤即可食用。

火锅:将米粉直接倒入火锅(狗肉,羊肉,鱼头等火锅,水,干锅均可)内,煮到米粉柔软即可食用。

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