印江蕨粑

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印江蕨粑

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发布:kiyomi
标签: 小吃 土特产
属地:印江铜仁贵州

印江蕨粑,具有肉质鲜嫩、香甜柔软、甜而不腻的特点,用梵净山蕨菜根磨成淀粉,和水搅拌,澄清后去掉水,把沉淀物蒸或煎熟,即为蕨粑。

据有关资料介绍:蕨根中含有丰富的淀粉,被收录在《黑色保健食品》之中,既可食用又可入药,富含铁、锌、硒多种微量元素和维生素及多种氨基酸,《本草纲目》载其性微甘、凉,具有滑肠通便、消脂降压、通经活络、降气化痰等功效。

其呈色黑黄,其味糯软略涩,但别有一般风味。蕨粑炒过后会发黑,看起来特别象海带,但是吃起来却感觉完全不同,它味甜性软,营养丰富。

蕨粑有很多种吃法,一般人们喜欢用它炒腊猪肉,这个菜做出来色鲜味美,香气飘满全院子。还有的人将煮熟的米饭与蕨粉混在一起拌匀后煎成块吃,或者做成蕨粑丸子下鸡汤吃,也有人把蕨粑制成粉丝做凉粉吃。

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