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香菇是一种生长在木材上的真菌类。，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。梵净山独特的地理环境、气候条件使印江成为全国食用菌优秀基地和国家级香菇标准化生产示范基地，培育出外形美观、质量上乘、味道鲜美的梵净山香菇。
1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
梵净山香菇，其有味道格外鲜美，香气沁人，营养最丰富的特点，梵净山下香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
酱炒香菇
材料
香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量
做法
1、香菇去蒂洗净挤净水份。
2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出。
3、锅中放油，入甜面酱炒香。
4、加入香菇翻炒。
5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。
6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。