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龟蛇酒以本地5种粮食为原料，加入金龟和眼镜蛇制成的胶液，再辅以10多种名贵药材，使龟、蛇、药与酒混为一体。酒色深红透明，味美醇和，营养丰富。唐大诗人李白有诗言：“巴陵无限酒，醉杀洞庭秋”。
含有人体所需的十八种氨基酸，营养丰富，具有滋阴补肾、行气活血、提神明目、强筋健骨的功能，是珍贵的补品酒。
岳阳龟蛇酒酒度为三十八度，酒液透明、色泽深红，入口绵甜，味道醇厚、香气浓郁。
传说吕洞宾当年在岳阳楼欲度老柳树精和白梅树精成仙。他让二妖投胎之后结为夫妻，三十年后吕洞宾再来度他们；果然二人成为凡胎，开了茶馆。吕洞宾来了希望他们二人一心向道，欲点化他们成仙。结果这回夫妻二人成了凡人，不再相信了，于是就关了茶馆，改开酒馆。那老柳树精还与吕洞宾对饮，居然让吕喝得酩酊大醉。他们所卖之酒便是这龟蛇酒。
正宗的岳阳龟蛇酒是以洞庭香糯米和柳毅井清泉水为原料，采取古代石甑蒸馏法酿酒。然后把洞庭金龟、乌龟、眼镜蛇、金环蛇、银环蛇浸泡于酒缸中，并配以党参、当归、杜仲、枸杞、蜂王浆等二十多味中药，密封陈放于地下贮存空，一至二年后取出。