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又名蚕豆，属豆科蝶形花亚科蚕豆属一年生草本植物。性喜温暧而温润，发芽期适宜温度22—25度，生长最适宜温度15—22度，喜生长于保水，排灌良好，疏松肥沃的土壤中。
1．大白胡豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
2．大白胡豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
3．大白胡豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
4. 大白胡豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
西昌大白胡豆荚果大而肥厚，粒大，单株产量14克以上，百粒重为120—124克。历年来，西昌大白胡豆以其粒大质优，润滑可口，酥脆香甜的特点，一直出口外销十多个国家。
1．大白胡豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
2．胡豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。
3．大白胡豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。