花莲薯

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花莲薯

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发布:selina
标签: 小吃 甜品
属地:台湾

花莲薯,又名馅子芋,是花莲县的名产,是番薯(地瓜)加工后的甜食。先将番薯蒸熟后,去皮后绞碎,整形再涂抹蛋汁后,再以烤箱进行烘烤。

小巧的外型,亚光漆感的金黄色泽;内馅丰富多样、润泽扎实;入口即化,薯泥的香甜回味不尽.

花莲薯的创始店“惠比须”是1899年(昭和33年)由日本人安富君在花莲所开设。花莲薯由安富君与当时店内的师父张房历经三年研发而成。大正及昭和年代曾多次获得日皇之奖赏,因而成为当时进贡日本天皇的贡品。

在1979年北回铁路开通后,花莲薯与麻糬,迅速成为花莲特产的代表。之后冒名的彷冒者众多,口味也多变化,甚至连“糖渍地瓜”也冠上花莲薯之名。

材料:1.蜂蜜35公克,麦芽糖15公克,2.沙拉油15公克,糖粉150公克,蛋180公克,3.低筋面粉300公克,小苏打粉1公克,奶粉30公克,泡打粉1公克,4.地瓜馅460公克,芋头馅440公克

1.将材料1加温至融化,先加入沙拉油拌匀,再将蛋分3次加入拌匀,接着加入筛过的糖粉一起拌匀。

2.将材料3一起过筛后加入作法1中拌匀成糰,分割为每份15公克备用。

3.分割馅料,将芋头馅及地瓜馅以每份20公克,共分成45份。

4.取1份饼皮包入1份馅料,用手整形成椭圆形,入烤箱以上火230℃、下火150℃烤约10~12分钟即可。

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