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袋鼠肉

标签: 禽蛋鱼肉 袋鼠肉
简介:袋鼠肉在澳大利亚大部分州允许销售,并且一些肉店有鲜肉供应,一些餐馆有袋鼠肉的餐肴,价格和牛肉接近。袋鼠尾巴肉算是口感较好的部分。【营养价值】澳大利亚袋鼠行业协会官网对袋鼠肉的营养价值给予了很高评价,袋鼠...
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袋鼠肉在澳大利亚大部分州允许销售,并且一些肉店有鲜肉供应,一些餐馆有袋鼠肉的餐肴,价格和牛肉接近。袋鼠尾巴肉算是口感较好的部分。
澳大利亚袋鼠行业协会官网对袋鼠肉的营养价值给予了很高评价,袋鼠肉有着丰富的高质量蛋白,低脂肪(不到2%),低饱和脂肪酸,并含有对心脏有利的多元不饱和脂肪酸(omega-3),另外袋鼠肉富含铁、锌、维生素B6和维生素B12。
袋鼠肉的口感和牛肉有点相似,没有牛肉吃起来嫩,而且膻味很重。以中国人的口味来说,需要进行特殊烹制才行。不然光是闻着味道也会敬而远之。虽说品尝一下作为澳大利亚国兽的袋鼠肉,有一层文化上的滋味,但要接受这种味道却不太容易。
孜然袋鼠肉:
1)开水(放些生姜)焯一下袋鼠肉,去血沫)
2)盛出,过水清洗,生粉加水,放肉上浆。
3)将胡萝卜,青椒,红椒,芹菜切片,
4)煸炒以上蔬菜,加少许盐,然后盛出,放一边。
5)加油,煸炒干辣椒,大蒜,加肉一起翻炒。加料酒,盐。
6)加入之前炒的蔬菜,翻炒,然后加入五香粉,花椒盐,孜然粉,辣椒粉,酱油,少许糖。
7)出锅,做好了。
在澳洲吃烤袋鼠肉时常用的佐料一般是盐、胡椒和柠檬,最好再加上一点辣椒,因为袋鼠肉微酸,不太适合中国人的口味,蘸点辣椒再吃不仅可以压住酸味而且非常可口。
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