韩国米肠

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韩国米肠

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发布:KOBE
标签: 小吃
属地:韩国亚洲

韩式米肠是韩国独特的民俗食品,在猪肠里灌进粘米、蔬菜及多种调料或蒸或煮而成。

米肠里灌注的有猪血、粘米、绿豆芽、水芹芽、萝卜、白菜叶子、豆腐、猪肉丁等30多种材料,所以米肠是富含维生素B、铁及蛋白质的保健食品。

各地区做米肠的方法和味道都不一样。平安道和咸镜道地区做爷爷米肠。把猪肠翻过来洗净,放盐抓一抓,泡水放置一天。糯米泡水后煮熟,绿豆芽用开水焯去水分,晾凉的糯米饭中放入猪血混合,然后放入准备好的蔬菜和调味料,主要调料有酱油、大酱、盐。猪肠子捞出来去水,肠子的一边用绳子系好,利用宽口的东西把做好的馅放入肠子里,然后系好。开水中溶于大酱煮米肠,过30分钟后用针扎一扎米肠的各部位,继续煮1小时左右,捞出来晾凉后切片,粘上盐或者酱油吃。

江原道地区用鱿鱼来代替猪肠,做鱿鱼米肠。牛肉、焯过的绿豆芽、辣椒、豆腐、鸡蛋等切碎混合好,用大葱、蒜、芝麻盐、胡椒粉、香油调味,放入鱿鱼身体里面,用线缝好,放入水中煮熟。捞出来后切片粘上醋酱油吃。

米肠的正确食用方法是,将炒好的米肠或蔬菜放在芝麻叶上,加一点辣椒酱包着吃。跟烤肉的吃法一样,特别提醒一下,一定要一口吃下,千万不要因为顾及淑女形象而一小口一小口的吃,这样不但品尝不到此菜的真正味道,还会被韩国人一眼看出你是个外行阿。 口味重的顾客则可以尝试一下调味米肠。用料上和白米肠基本一样,只是将芝麻叶和辣椒酱放进去一起炒,米肠因此呈红色,味道微辣。不食辣的顾客也可以不加辣椒酱。所谓白米肠主要是因为米肠大体呈白色。

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