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朱家角扎肉

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朱家角扎肉

标签: 小吃 土特产 朱家角 扎肉
地区:上海
简介:扎肉是青浦当地著名的汉族小吃,味美可口,垂涎欲滴。带皮腿肉去骨,放入沸水中煮熟,放入盐,味精,然后取出,待凉后,用干净的纱布裹紧,再用棉线(包粽子用的)扎紧,越紧越好。【营养价值】1.猪肉为人类提供优质蛋...
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扎肉是青浦当地著名的汉族小吃,味美可口,垂涎欲滴。带皮腿肉去骨,放入沸水中煮熟,放入盐,味精,然后取出,待凉后,用干净的纱布裹紧,再用棉线(包粽子用的)扎紧,越紧越好。
1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
色彩青绿,肉质红润,粽香浓郁。
原料:猪五花肉600克,青粽叶,青稻谷。
调料:糖,绍酒,红酱油,味精。
制作:
将五花肉洗净,下锅煮至断血。稍凉后,改刀成6~7厘米长、3厘米宽、2.5厘米厚的块状。将青稻谷去稻壳取谷垫入锅底,用青粽叶将肉包好后,用青稻草扎好放入锅内。加入酱油、糖、绍酒、焖烧重个半小时,加入少量味精,即可。
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