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条头糕

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条头糕

标签: 土特产 糕点 小吃 条头糕
地区:上海
简介:        条头糕,上海地区汉族特色糕点。糯米粉糅合细沙做成长条状。条头糕,糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙,而是两者揉在一起)做成长条状。上面撒上桂花末,更好吃.比较出名的是沈大...
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        条头糕,上海地区汉族特色糕点。糯米粉糅合细沙做成长条状。条头糕,糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙,而是两者揉在一起)做成长条状。上面撒上桂花末,更好吃.比较出名的是沈大成家的。
        色泽洁白、半透明状,口味香甜糯韧。
        材料:350g糯米粉,150g粘米粉,20-100g幼砂糖,400g左右的热水,200-300g红豆沙
做法:
1.将糯米粉、粘米粉和糖混合过筛,分次加入水,用力搅捣,有必要的话,加减适量的水。
2.糕盘抹油,倒入面糊,大火蒸约15-20分钟,趁热倒扣在抹油的保鲜膜上。
3.保鲜膜抹油,隔着保鲜膜折叠糕体,揉匀至光滑无颗粒,擀平,卷起豆沙,用保鲜膜包起。
4.冷藏片刻,切段10公分左右,即可食用,需要的话可用微波炉稍稍加热。
1991年荣获原商业部优质产品"金鼎奖。
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