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桂林生产酥糖始于清乾隆年间，距今已有200多年的历史。过去，桂林酥糖曾分为“城外酥糖”和“城内酥糖”两种。现在的酥糖综合二者的优点，严格按照传统工艺和配方制作，是精益求精的新产品。桂林酥糖不仅好吃，而且营养丰富，是节日待客的高级点心。
1.健胃润肺
酥糖还有强身健体之效和健胃润肺的之功。
2.改善低血糖
酥糖的含糖量丰富，可以及时补充体内血糖的需要，改善低血糖症状。
桂林酥糖具有酥、松、香、甜的特点。入口便能酥化，又香又甜，甜而不腻，食后口齿留香，深受国内外顾客欢迎。
桂林酥糖是桂林传统糖果—南糖之中的代表之作，始于清乾隆年间，距今已有200多年的历史，与武汉酥糖、杜浔酥糖齐名。桂林西门外的回族同胞用黄糖、豆粉烤制出一种火柴盒式的糕点，风味独特，很受欢迎。后来城里的汉民糕点师傅学得此艺，在配料上作了一番改革，用桂林特产麦芽糖、芝麻粉来制作，更是香、甜、酥、松，入口既化且无渣，人称“酥糖”。后来张鸣岐任广西巡抚，走马上任，地方官大摆酒宴，为其接风洗尘，饭后特别安排了回民、汉民两种酥糖让张鸣岐品尝，张鸣岐吃了赞口不绝，称回民做的为“城外酥”，汉民做的为“城内酥”，还专程进贡光绪皇帝谢恩，光绪吃了也是拍案叫绝，定为贡品。
可作菜肴的调料和点心的馅料，如做芋头扣肉时，拌点酥糖，可使扣肉除去腻味，分外沁香；元宵佳节包汤圆，用它做馅，更觉汤圆香甜润滑。