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米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。
黎平米粉名声在外，2012年“黎平米粉”美食记录片在《舌尖上的中国》播出后，倍受关注。
构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
米粉现做现吃、皮薄软滑、营养健康。再加上可选的哨子多，肉沫、炒/炖牛肉、炖狗肉、红烧肉、辣子鸡等，米粉爽滑味浓，汤汁浓郁，有其独特的味道。
关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。