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南华甜茶又称六祖甜茶，是南华寺六祖惠能祖师在曹溪周围大山中所发现，从唐代流传至今。南华寺僧人以壳斗科植物多穗石柯嫩叶制成。
科学研究资料表明了茶叶的营养价值及保健作用，如抗癌作用，降血脂，减肥，预防心血管疾病，抵抗辐射，抗氧化，延缓衰老，增进精神健康，助消化，护齿，护肤，等等。 据测定，茶叶干物质中主要成分是蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸等。
其茶色橙红，气味芳香，以甜味浓重区别于一般青茶而成为南华寺特产。以南华寺九龙泉水冲泡，其味更佳。 南华甜茶纯天然野生，直接采摘晒干，无任何污染、添加剂。味甘香醇可口，在佛教界称之为禅茶，属清凉甜茶。
南华茶属名六祖圣茶，据传六祖弘法宝林寺，亲手培植圣种，取名南华茶，受信徒恳诚心所感化，又称六祖圣茶，海内外香客到南华寺朝拜，南华寺及龙泉水是善信们必须带回的重要物品，南华茶已有一千多年历史，是文人墨客，茗茶谈禅佳句，禅门有功案“喝茶去”开道学人悟性，茗茶与禅是禅家密不可分的关系。