宁乡冰姜

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宁乡冰姜

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发布:KOBE
标签: 零食 小吃 土特产
属地:宁乡长沙湖南

宁乡盛产“冰姜”,在海内外颇有名气,与砂仁糕刀豆花、苏梅果一道誉为“宁乡四碟”。当地群众把姜作为驱寒、健胃、防止晕车的重要药品,称赞说:“一杯茶一片姜,驱寒健胃是良方”。

姜的营养成分和葱蒜相似,同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质,并含有植物抗菌素,其杀菌作用不亚于葱和蒜。

生姜还含有较多的挥发油,可以抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。

挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素,分解生成姜酮、姜烯酮等。此外,含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。

姜片呈芍片状,色泽黄而透明、薄布白色糖霜,质地柔嫩,美观素雅,食之甘甜微辛,姜香芬芳,爽心开胃,回味绵长。

相传明朝初期即有用糖水浸渍姜片晒后经摊担出售者。因其形、色、香、味俱佳,又有兴奋发汗、止呕暖胃、解毒扶寒等功效,深受人们喜爱,遂成为传统特产食品和民间馈赠珍品。

经过切片、浸泡、烫漂、糖渍、煮沸等10余道工序精制而成。

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