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石城客家酒娘是选用优质糯米、纯净山泉水、天然植物酒粬（客家话称为酒饼）为原料，采用传统酿造工艺发酵产出的原酒，称为酒娘。加三倍左右的水并滤掉酒糟后所得，则为客家黄酒，又称水酒。
酒娘营养丰富，甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿，因此，不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。
其酒娘香气浓郁，醇厚爽口，营养丰富、老少皆宜。夏天加冰，冬天加热饮用风味更佳，亦是烹调的上等作料，是客家饮品文化中最具特色的精品。
客家酒娘在石城县有近千年的酿造历史，它采用石城县盛产的颗粒大、质软、含脂量，明朝年间就定为贡米的优质糯米，经传统工艺酿制而成。它含有较多的氨基酸，被誉为是天然健身酒，千百年来，深受客家人的喜欢。是客家人常年必备的一种饮料酒，生日喜庆，逢年过节，日常生活都是饮用此酒。它不但是招待用酒，更是一种保健养颜用酒。广东、福建、广西、台湾、香港、澳门及东南亚各国的客家人及江西本地人都有饮客家酒娘的传统习惯。
泡米→淘米→蒸米→浇水→碎酒饼→熏酒坛子（杀菌消毒）→拌酒饼→装坛保温（等待出酒）→出酒→灌装