鸡仔胎

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鸡仔胎

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发布:绿色乡野
标签: 小吃
属地:漳州福建

鸡仔胎就是小鸡在被孵化的过程中还没有成形的时候,只有一个雏形,剥开蛋壳,里面有小鸡的绒毛,甚至还有时候能看到鸡骨头呢。

鸡仔胎是经过孵化,但又未能孵出小鸡的鸡蛋,有的地区俗称毛蛋,忘蛋。鸡蛋内的胚胎已经发育,剥开蛋壳,能看到小鸡的雏形,细软的绒毛,甚至还可以看到鸡骨头。有的鸡蛋不是受精卵,孵化不出小鸡,煮熟后蛋白和蛋黄质老,适合炒制或红烧。要选用自然孵化的活鸡仔胎。死胎的千万不可食用。

在福建省漳州市芗城区、龙文区、龙海市及周边一带群众,每年秋凉以后,多有食用鸡仔胎,滋补身体的习惯。儿童食用鸡仔胎,更为普遍,新鲜鸡仔胎由于蛋白质含量较高,且有“人体胎盘”的某些成份,所以确能起来一定营养滋补作用。鸡仔胎既有蛋的滑韧,又有肉的细腻,还有软骨的酥脆,宜热食。深受食者的称道.每年秋凉后街头巷尾,在傍晚时都能听到“卖鸡仔胎……”的叫卖声。

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