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大连鲍鱼

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大连鲍鱼

标签: 保健品 大连 鲍鱼
地区:大连辽宁
简介:大连是中国皱纹盘鲍的主产地。大连鲍鱼资源量占中国70%以上。皱纹盘鲍属底栖性动物,喜欢生活在水质透明度较高,底层营养丰富的岩礁带,具有昼伏夜出的特点,主食褐藻类和绿藻类。其营养价值很高,肉为著名的珍味佳肴...
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大连是中国皱纹盘鲍的主产地。
大连鲍鱼资源量占中国70%以上。皱纹盘鲍属底栖性动物,喜欢生活在水质透明度较高,底层营养丰富的岩礁带,具有昼伏夜出的特点,主食褐藻类和绿藻类。其营养价值很高,肉为著名的珍味佳肴,壳称石决明,入中药可清热明目。大连是中国开展人工鲍鱼养殖生产最早的地区。
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;
2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;
3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用;
4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;
5.鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。
鲍鱼补而不燥,养肝明目。欧洲人早在年前,已把鲍鱼当作一种活鲜食用,誉作“餐桌上的软黄金”;中国在清朝时期,宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍,当时沿海各地大官朝圣时,大都进贡干鲍鱼为礼物,一品官吏进贡一头鲍,七品官吏进贡七头鲍,以此类推,鲍鱼与官吏品位的高低挂钩,可见其这味享有“海味之冠”的价值。
煎焗鲍鱼
主料:鲍鱼8只(约500克)。
配料:
葱段20克,姜片10克,蒜片5克,青红椒10克,蛋黄2个。
调料:
盐,味精,糖,胡椒粉,花雕酒,生抽,生粉,花生油各适量。
制法:
1.将鲍鱼洗刷干净,宰杀,去内脏。
2.将鲍鱼打上十字花刀。
3.将鲍鱼用适量盐,味精,糖,胡椒粉,花雕酒,生抽、蛋黄,生粉,花生油调味拌匀,放保险冰箱冰镇5-8分钟取出。
4.不粘锅内加油滑匀烧热,将鲍鱼放入,反正面煎3-4分钟,鲍鱼呈现金黄色时放入葱,姜,蒜,青红椒煸香,烹花雕酒,盖锅盖,小火焖十到十五分钟即可。
凡是背面有道明显深印痕迹的“鲍鱼”就是假鲍鱼无疑。辨别“优、劣”鲍鱼,首先是优质鲍鱼的辨别,从色泽观察,鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽;从外形观察,鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整,个头均匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳;从肉质观察,鲍鱼肉厚,鼓壮饱满,新鲜。而劣质鲍鱼的特征,从颜色观察,其颜色灰暗、褐紫,无光泽,有枯干灰白残肉,鲍体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑;从外形观察,体形不完整,边缘凹凸不齐,个体大小不均和近似“马蹄形”;从肉质观察,肉质瘦薄,外干内湿,不陷亦不鼓胀。
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