苏州海棠糕

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苏州海棠糕

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发布:KOBE
标签: 小吃 糕点 海棠糕
属地:苏州江苏

海棠糕是甜品点心菜谱之一,创制于清代,因糕形似海棠花而行名,后逐渐成为苏州汉族糕类小吃之一。同苏州当地的梅花糕一样,同为一道历史悠久的花色点心.香甜可口,热食尤佳。

小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

赤小豆:赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

黄瓜:黄瓜可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

外形呈海棠花形,色呈紫酱红,吃表面撒着饴糖,香甜松软,美味可口.

海棠糕,创制于清代,因糕形似海棠花而行名,后逐渐成为苏州风味小吃之一。

海棠糕可是点心中的老一辈了,年轻人恐怕有很多都没吃过。

其梅花、海棠花的外形,让人没吃就有了赏心悦目的情怀。

它们的外层是面粉皮,里面是豆沙馅,在特制的模具中烘烤而成。

由于用了似梅花、海棠花形的模子,作出这样的美人胚子也就再自然不过了。 刚出炉的梅花与海棠糕,表 面撒着饴糖,呈咖啡 色,吃口分外香甜。上面还 要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀,一朵朵花儿 才完全的绽放开来。

主料:面粉,老酵,豆沙,净猪板油.

辅料:食碱,白糖,红绿瓜丝,花生油

制作方法:

1,将食碱加水化成水.面粉入缸,用冷水拌和打成面浆,放入老酵,碱水,拌和搅匀至面浆呈白色时.灌入铜壶待用.

2,花生油加适量清水调和成水油.豆沙入钵,加白糖,水油拌和成湿豆沙陷心.猪板油切丁,加入白糖拌制成糖板油丁.

3,糕模刷上水油,放在炉上稍稍加热,将面浆从铜壶中浇入糕模孔,至模孔一半深时,即在各模孔中放入豆沙陷,再将面浆浇入模孔,盖住豆沙,至模孔注满后,上面再放上糖板油丁,红绿瓜丝,烘烤七八分钟后,将模孔中的糕用铜钎挑出,放于另一撒上一层白糖的铁板上,糕面贴铁板,底面朝上,再放在炉上烘烤,待铁板上溢出糖浆,色呈酱红色时,把糕身取出装盘即可.

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