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苏尼特牛肉

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苏尼特牛肉

标签: 禽蛋鱼肉 苏尼特 牛肉
简介:苏尼特特定的自然环境,特别适合牛、羊、骆驼的生长,这里的牛、羊因常年吃沙葱、野韭菜等优质牧草,形成了一个独特的优良品种------苏尼特蒙古牛。【营养价值】1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,...
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苏尼特特定的自然环境,特别适合牛、羊、骆驼的生长,这里的牛、羊因常年吃沙葱、野韭菜等优质牧草,形成了一个独特的优良品种------苏尼特蒙古牛。
1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
苏尼特牛肉,有特殊的草原清香味,脂肪含量适中,胆固醇含量低,味道鲜美。
第一招:看颜色:
假牛肉的颜色比较淡,一般呈粉红色或泛白,真牛肉颜色比较深,一般都是暗红色,而且表面经常会泛一层彩色。不过奸商们在制作过程中都会加很多酱油和色素,单从颜色是很难区别的。
第二招:看外表。
仔细看假牛肉因为比较软嫩,所以能切的很平整,像豆腐干一样,但是表面会有一些气泡一样的小坑;真牛肉如果切的好,表面很平整;如果碰巧厨子的刀不利索,也只会有牛肉没切断而留下的纤维,绝对不会有气泡状的小坑。最能以假乱真是假牛肉也模仿真牛肉,造了一些透明的筋在上面,但是假牛肉的筋很分散,呈点状分布;真牛肉的筋都是连在一起的。
第三招:看纹路。
牛肉一般都是横着纹路切的,所以真牛肉的纹路比较明显,假的就比较散乱。
第四招:品口感。
口感是假牛肉怎么也模仿不出来的,所以只要一吃就能辨出真假。假牛肉一般都格外的嫩,连我们平时最难嚼的牛肉筋都很嫩,还略带弹性,牛肉味道比较淡,类似与午餐肉的口感;真牛肉因为纤维比较粗,吃起来会有点硬,而且有牛肉固有的腥膻味,牛肉筋很难嚼。
酱牛肉
材料
牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个
做法
1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。
3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
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