乌兰察布牛肉干

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乌兰察布牛肉干

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发布:KOBE
标签: 零食 牛肉干
属地:乌兰察布内蒙古

乌兰察布市牛肉干采用精选黄牛肉为原料,草原古老的牛肉风干烤制技术与相现代工艺结合,在保持传统的风味的同时更适合现代人的饮食习惯和口味。

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。富含肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、钾、锌、镁、铁、丙胺酸等。常食牛肉,有暖胃作用,为补益佳品。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

牛肉的浓香扑鼻而来,细细咀嚼,唇齿留香,仿佛置身于美丽而又神秘的大草原,如梦如幻。

追溯到牛肉干历史,早在成吉思汗建立蒙古帝国,蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘, "出入只饮马乳,或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草,蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后,百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后,只有十几斤肉沫,装袋后背在身上,只要有水便可冲饮。即使一时缺乏,还可以射猎作为补充。在作战中,蒙古骑兵就是依*马匹和畜群来给养的;这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。

草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗,是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。

风干牛肉

原料:黄牛身上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条、盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各适量。

第一步:将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制;

第二步:大概在腌制十二小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,一到三天就可以了。

第三步:将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上,热锅注入花生油。四成热时,放入干牛肉泡炸约3分钟,捞出沥油即可食用!

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