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乌拉特羊肉

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乌拉特羊肉

标签: 禽蛋鱼肉 乌拉特 羊肉
简介:“乌拉特羊肉”是在乌拉特草原天然草场上自然放牧饲养的二狼山白绒山羊肉,在特定的荒漠半荒漠草原上,采食600多种野生优质牧草和426种药用植物形成的具有特殊品质的羊肉。【营养价值】鲜肉中蛋白质含量总体平均为19.2...
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“乌拉特羊肉”是在乌拉特草原天然草场上自然放牧饲养的二狼山白绒山羊肉,在特定的荒漠半荒漠草原上,采食600多种野生优质牧草和426种药用植物形成的具有特殊品质的羊肉。
鲜肉中蛋白质含量总体平均为19.20%以上,必需氨基酸含量为39.18%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为65.83%,风味前体氨基酸中谷氨酸含量为15.97%、天冬氨酸含量为8.33%。肌间脂肪总体平均含量为4.42%,单不饱和脂肪酸占41.53%,多不饱和脂肪酸占9.21%。
具有鲜味浓厚、膻味小、美味多汁、营养价值高、保健功能好的优点。
一要闻肉的味道:正常有一股很浓的羊膻味,有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
二要看肉质颜色:一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色,有问题的肉质呈深红色。
三要看肉壁厚薄:好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右,有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。
四要看肉的肥镖:有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉,肥肉呈暗黄色。
羊肉的传统吃法很多,常见的有爆、烤、涮、炖等,每种做法都各有其独特的风味与特点,就陕西来说,在外名声最盛的无外乎羊肉泡馍、水盆羊肉和烤羊肉串三种,不过其实当最严寒的冬季来临,最最给力的吃法仍要属传统的炖羊肉。
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