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永泰的地理气候和土壤条件，极适宜青梅生长。生产的青梅以果大、肉厚、核小、酸度高、内含物丰富、宜加工而驰名中外。 青梅收入已成为群众脱贫致富奔小康的主要经济来源。
科学研究表明：永泰青梅具有澄清血液、降低人体液酸度、维持酸碱平衡、恢复疲劳、防治动脉硬化；强肝、整肠、杀菌、抗衰老、防癌抗癌等惊人功效。
青梅果实较大、鲜嫩多汁、酸甜适口、营养丰富、风味独特。
咸水青梅
食材
主料：青梅
辅料：盐
步骤
1.青梅洗净，控干水分，加入盐先腌半天。倒掉水。
2.水开后，放入盐，做成饱和溶液，放凉，加入青梅，泡几个月就好。
青梅具有易加工等特点，可以加工成系列产品，如干湿梅、咸水梅、话梅、青梅酒、青梅膏、青梅饮料、青梅茶、青梅酱、化核梅、旺梅、乌神梅、永泰李干、盐津梅、盐津梅条、雪花梅、红梅条、乌梅条、韩化梅、盐水李、乌梅汁等。