山珍豆签

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山珍豆签

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发布:Mogen
标签: 粮油 小吃 面条
属地:安溪泉州福建

豆签,又名豆挂面,汉族传统面食。以绿豆、大豆等豆类粉未为主原料,加少量淀粉和水,搅拌成团,反复辗压成如硬纸般的薄片,以利刀切成扁形线条而制成。山珍豆签,其制作工艺已有数百年之久,又精选本地生产的优质绿豆、大豆等豆类为原料,营养丰富,芳香爽口,是一种四季皆宜的可口食品。

“山珍豆签”采用优质的签豆(月豆)为主要材料,经传统工艺及科学的制作方法精制而成的,具有高蛋白、低脂肪、富含多种人体必需的维生素和矿物质的天然保健食品。常食者,具有祛寒除湿、爽口润肠、滋养身体等功效。特别适合素食、减肥的人群食用。

质地细韧,松而不懈,滑而不腻。

豆签要以安溪县官桥镇山珍村最著名,称“山珍豆签”,明代后期开始出产。采用优质签豆、绿豆的磨粉作原料,用特殊的传统工艺进行制作。烹饪方便,风味独特。现山珍村有200多家加工专业户,年产豆签30吨。

豆签,又名豆挂面,以绿豆、大豆等豆类粉未为主原料,加少量淀粉和水,搅拌成团,反复辗压成如硬纸般的薄片,以利刀切成扁形线条而制成。山珍豆签,其制作工艺已有数百年之久,又精选本地生产的优质绿豆、大豆等豆类为原料制成。

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