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连山壮族瑶族自治区位于广东省西北山区，北靠湖南江华，西接广西贺县，东临连南，属于亚热带季风湿润气候区，年均气温19.5度，光照充足，雨量充沛，古有“九山半水分田”之称，农田灌溉水源均来自山泉水和自然降雨水，生态环境得天独厚，尤其适合种植有机大米， 整个生产种植过程不使用任何转基因技术，不使用任何化学合成的肥料和农药，而是应用现代生态学理论控制技术，建立农业系统的良性循环，是发展有机食品的天然理想之地。连山有机米除了要求绝对无农药残留外，使用良质米做为栽培品种。
连山有机米含蛋白质在8-12%之间，因有机米外层蛋白质较里层含量高，因此，精制的大米和面粉因过多的去除外皮，使蛋白质含量较粗制的米和面低。例如，整粒有机米蛋白质生理价值为72.7，而精白米的蛋白质生理价值降为66.2。有机米蛋白质中赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氮酸含量较低。尤其是小米和面粉中赖氨酸最少。玉米中既缺乏赖氨酸又缺乏色氨酸。因此，应将多种粮食混合食用或将谷类与动物性食物混合食用，以提高谷类蛋白质的生理价值。
其食味质量极优，煮熟后粘性较大，吸水性中等，出饭率低，口感好，食用品质佳，有机米可以说是最尊贵的米。
排骨米饭
主料：有机米， 排骨（一斤左右）。盐 鸡精 味精 酱油 辣椒粉 五香粉 蒜蓉 生姜 料酒。
1，把排骨用以上配料腌制，根据个人口味调理，腌制时间还不能太短，怎么着得一个小时以上，让排骨彻底入味。
2，排骨腌制好后，把米淘洗干净，按平时煮饭的水量加入水，再把腌制好的排骨倒入锅内。
3，煮一个多小时
4，饭煮熟了，在电饭煲里以保温状态再焖上几十分钟，可以保证排骨的肉汁充分的挥发出来
有机米是采用自然的方式栽培，因此烹煮后的米饭，散发出自然的风味，食用后非常的自然