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瓜子本身营养就很高，其中所含有的维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。 能让人有安定情绪、防止老化、预防成人疾病有益； 能治失眠、增强记忆力；预防癌症、高血压、心脏病等。
“嗑”更让人受益颇多，不仅能增强消化功能，这是因为瓜子的香味刺激了舌头上的“味蕾”，使它呈兴奋状态，传至消化器官，各种消化酶的唾液、胃液等的分泌相应地旺盛起来，无疑利于消食化滞。饭前嗑，促进食欲；饭后嗑，促进消化食物。尤其是在吃了油腻的食物后嗑一 把瓜子，好处更大。
白瓜子炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美。还可以做糕点的辅料，白瓜子所含蛋白质、脂肪、维生素很丰富。中医用白瓜子做为肠道寄生虫的驱虫药不仅效果好，而且无化学药品的副作用。
据《黄帝内经》记载，古代5000年前的中国黄河北部，就已经出现“癃闭”即尿无力，排尿困难等证状，在服食油菜花粉后（现在被加工成“前列康”中成药）大约一个星期明显的改善中老年男性的夜尿频多，半年后竟然可以完全治愈男性的前列腺疾病（针对前列腺炎、前列腺增生，不针对前列腺癌或前列腺溢液，不要误会），只是当时中国的解剖不发达，没有出现前列腺这个称呼也没有发现有这个器官，但此药同白瓜子（南瓜子、茶瓜子）一样都是通过长期的补充人体内的营养失调或是内分泌失调后，增强人的抵抗能力，维持人体内部的阴阳平衡，使“湿热下注”完全清除。
炒白瓜子
配料:
白瓜子1公斤， 细盐50克 ，白糖20克， 粗黄沙500克。
操作:
1.先把细盐化成一杯（80克酒杯）浓盐水，倒入瓜子内搅拌均匀，待5～6小时后瓜子阴干，即可待炒。
2.将白糖化成一杯水，待用。
3.把粗沙放入锅内炒干、炒烫，然后把糖水倒入，炒匀，等糖烟刚一冒出，速将瓜子放入，不停地翻炒(要用旺火)，待瓜子劈叭作响，并呈金黄色时，速将瓜子倒入筛内，筛净沙即（要迅速，否则就过火了）。