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金秀大瑶山位于广西中部偏东，这里群山连绵，峰峦叠嶂，溪水潺潺，古树参天，气势雄伟......这个神奇而美丽的地方，不仅是个旅游渡假的好去处，这里还生长着多种竹类，盛产各类笋品，每到春、夏季，各种竹笋相继破土而出，是产笋的旺季。
笋干的营养含量据南京林产化工研究所测定，笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋制成的"玉兰片"，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。
1、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。
2、发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。 笋干含有多种维生素和膳食纤维。
3、竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。
此笋干要选鲜嫩的竹笋，剥去笋壳，削去笋节，切去老的根头，整个或者切成薄片（笋丝），然后放入清水中淘洗，将沾在笋片上的泥沙洗净，放入锅中煮熟。煮熟的竹笋捞起后，滤干，散开放到晾棚上置于阳光下暴晒，晚间收回置于灶上用碳火烘烤，直至完全干水，即成这种无硫笋干。
1、泡发时先将干笋放入铁锅内,加水漫过笋干后煮至水开几分钟,即可捞出切除老根,洗净,浸泡在淘米水或清水中待用。
2、用刀将泡软后的干笋切成薄片或者撕成细条后切段，用清水漂洗至水清，捞起沥干水份，即可与其它食品一起烹调。
3、可炖鸡肉、炖鱼、炖牛肉、炖土锅八宝肉等，还可以根据个人喜好，与肉片一起煸炒，特别香脆可口。