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农产品地标 西霞口刺参是山东省威海市荣成市特产，西霞口刺参鲜活刺参成参体长一般在20～40厘米，体型肥满，收缩有力，呈纺锤状，富有弹性。体色黄褐相间，背面稍隆起，上有4排不规则挺直圆锥形肉刺，短而粗壮，腹足吸附有力，皮肉厚而劲道，味道鲜美。
荣成市西霞口作为山东东海岸的重要组成部分，海域广阔、海底礁石密布，岛屿连绵，盛产野生刺参，该片海域是国家农业部批准的国家级野生刺参原种场之一，所出产的西霞口野生刺参肉刺粗而壮，皮肉厚而劲道，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，是中国首个通过认证的有机海参。
西霞口位于山东半岛最东端，三面临黄海，拥有长达30余公里的海岸线。西霞口刺参生长海域位于荣成北部成山头周边海域，成山头集海洋和海岸生态系统、海湾生态系统、海岛生态系统于一区，具有丰富的海洋生态系统多样性。这里水流湍急，交换量大，并且从渤海向东流入黄海的黄河冷水团与黄海北部南下的鸭绿江冷水团汇聚在这里，形成了一个冷水团区，在高温季节其表层水温保持在20℃。同时，由于地处独特的地理区位，又受到不同性质水团的影响，海洋生物物种多样性丰富，年平均水温12℃，海底礁石密布，藻类品种繁多，浮游生物丰富，是适合高品质刺参生长繁育的天然海域。
西霞口刺参生长的海域由砂砾和岩礁相间连接而成，并且采用海底投礁的方式增加了刺参的栖息场所，营造出有利于刺参生长的自然环境。砂砾和岩礁上生长着茂密的大叶藻、鼠尾藻、马尾藻、石莼藻及大量的底栖硅藻，是刺参生长繁育的良好场所，其丰富的新鲜藻类饵料，造就了西霞口刺参优良的品质。
西霞口刺参营养丰富，以鲜参分析，可食用部分含有蛋白质3.9～4.8克/100克，脂肪0.1～0.2克/100克，锌0.4～0.5毫克/100克，铁6.2～7.5毫克/100克。
西霞口刺参成参体长一般在20-40厘米，体型肥满，收缩有力，呈纺锤状，富有弹性。体色黄褐相间，背面稍隆起，上有4排不规则挺直圆锥形肉刺，短而粗壮，腹足吸附有力，皮肉厚而劲道。
西霞口刺参口感劲道，味道鲜美，营养丰富，可食用部分含有蛋白质3.9-4.8g/100g，脂肪0.1-0.2g/100g，锌0.4-0.5mg/100g，铁6.2-7.5mg/100g。
早在清道光二十年（1840年）编修的荣成县志中，就对成山头沿海海参生产情况有着记载。在《荣成市志》、《烟台水产志》、《山东水产志中》记载更加详细。荣成市志记载“海族，荣最称盛，虽老渔莫能尽识。……其色黑，而身多软刺者，曰参，食品最重”，“荣”指的是老荣成，也就是成山镇成山头周边海域的海参。 2、历史传说：秦始皇当年为寻找长生不老之药，按古书记载循迹两登成山，在西霞口成山头海区找到野生刺参这种延年益寿的灵物，并列入海八珍之首，使西霞口刺参历代成为御用专供。传说秦始皇赢政定天下后，术士齐国人徐福上书，说海中有三神山，可求长生不老药。秦始皇派他携童男女千求之。徐福抵达天尽头（成山头）求见海神，海神告曰：成山头盛产一物，状如虫，海底爬行，遍布礁石间，多褐色，多刺，常食之，可养颜益寿；然尔等凡人，繁衍生息，自生自灭， 何言长生不老！徐福大惊，拜而逃往东瀛。而与徐福同行者高氏，携十数人，偷而入海，搜寻海神所示之物，长食之，生息不绝，彼皆百岁而终。 海神所指之物，就是盛产于成山头海域的优质刺参。
2010年9月，西霞口野生刺参在中国国际海参文化节上荣获金奖。
2015年7月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“西霞口刺参”实施农产品地理标志登记保护。