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丸子煎饼

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丸子煎饼

标签: 小吃 土特产 丸子 煎饼
简介:丸子煎饼是一道美味可口的汉族小吃,属于河北菜。主要原料有牛肉400g﹐豆腐100g。搅拌好牛肉﹐将豆腐除水份后压碎。混合搅拌好的肉和豆腐加佐料拌匀﹐并做成4cm大小的圆形后蘸一层白面和鸡蛋﹐用油煎出来。配以醋酱油...
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丸子煎饼是一道美味可口的汉族小吃,属于河北菜。主要原料有牛肉400g﹐豆腐100g。搅拌好牛肉﹐将豆腐除水份后压碎。混合搅拌好的肉和豆腐加佐料拌匀﹐并做成4cm大小的圆形后蘸一层白面和鸡蛋﹐用油煎出来。配以醋酱油
牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能
含有谷物本身的各种营养,食用方便,是人体补充能量的基础食物,再配以各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料,营养丰富,深受人们所喜爱
摊煎饼的过程,其实是最美的过程:支起油光锃亮的鏊子,坐在黄泥砌垒的灶前,灶膛间麦秸、秫秸、花生壳什么的烧得噼啪炸响,通红的火苗舔出了灶外,红红的火苗熏黑了老农的额头,烤红了他们健康的脸。
鏊子烧热后,先在上面滴几滴花生油或者黄豆油,以防煎饼粘在上面揭不下来。接着用勺子从面盆里捞一勺子面糊糊放在鏊子上,用刮子不停地往前赶,直到从鏊子的一边赶到另一边,整个鏊子上面摊得满满的就可以,然后再往鏊子底下加一把柴火。
摊煎饼的老农专注地用篪子向前推着糊子,仔细地用刮子一点点地摊平,再小心地用铲刀揭下来,那刮子摊起杂面时在老农手里自由的运作,腾起了一层一层麦黄的细浪

料:鸡蛋2个﹐面1粉/4杯﹐盐3小勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油1小勺﹐用于煎煎饼的油3大勺

作: (1)搅拌好牛肉﹐将豆腐除水份后压碎。
(2)混合搅拌好的肉和豆腐加佐料拌匀﹐并做成4cm大小的圆形后蘸一层白面和鸡蛋﹐用油煎出来。
(3)配以醋酱油。
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