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凉州核桃，甘肃省武威市辖区下的凉州区特产之一。凉州核桃生长于凉州区红果山、大佛山等地，因其外形饱满，肉质丰满，味道鲜美、营养丰富而得到了广大消费者的喜爱。在全球核桃产业中，凉州核桃占有不可忽略的地位，凉州地区种植密度高，土壤肥沃，环境优雅，产量丰富，凉州核桃已成为凉州区的重要产业和支柱产业，为当地经济发展带来了不可忽略的作用。
凉州核桃中不仅含有非常丰富的蛋白质、维生素E、胆固醇等营养元素，并且将这些元素的吸收效果最大化，极大地提高了核桃的营养价值。
凉州区看准了自己的优势，逐步推进“设施农牧业 特色林果业”主体生产模式，积极推广各种特色农作物，其中以凉州核桃为代表的特色产业在凉州区已经发展壮大。
最近几年，凉州区将核桃种植与旅游业相结合，通过构建现代化的核桃林和林下农旅产品展示中心，游客们可以不仅能够观赏到凉州核桃美丽的生长过程，更加能够亲手采摘凉州核桃，保持新鲜、健康、有益的食用习惯，并通过农家旅馆住宿、地道美食体验等方式，感受到凉州独特的风貌与文化气息。