花开富贵叶子鱼是丹东的一道名菜，花开富贵叶子鱼在当地深受人们的喜爱。
花开富贵叶子鱼的特点主要体现在其独特的造型和鲜美的口感上；它的形状酷似叶子，色泽明亮，给人一种独特的美感，而且在口感上，鱼肉滑嫩鲜美，入口即化，令人陶醉。
花开富贵叶子鱼是以鸭绿江上游的草鱼为主料，搭配油菜、西红柿、胡萝卜等辅料，并加入瑶柱等调味品进行精制而成。它的制作过程相对复杂，首先将活草鱼宰杀剔取肉制成鱼泥，再与调味品和辅料混合，将鱼泥做成叶子状后滑炒调味，最后摆盘即可。
