积德益糕点

在大同，“积德益”是家喻户晓的老字号糕点铺。尤其是这里的混糖饼、酥皮点心、油茶面、元宵，深受许多大同人的喜爱。日前，积德益糕点制作技艺入选第六批省级非物质文化遗产代表性项目推荐名单。

积德益糕点在传承传统工艺的同时，对糕点的配方、流程、风味不断创新，打造出独具特色的产品。记者在采访中了解到，积德益糕点是以胡麻油、面粉、糖等为原料，经过配料、搅拌、成型、烤制、冷却、检验、包装等步骤制作而成。而且，主料、辅料均不添加任何化学制剂成分，在生产过程中，从选原料、配制馅料到成型，全部都是纯手工操作。也正是凭着传承上百年的传统制作方法、严谨的工艺流程，才打造出品种多样、造型精致，味道香甜、色泽红亮的积德益糕点。尤其是代表产品“云中八绝”——槽子糕、糖蜜果、家常果子、混糖饼、枣蓉酥、小杂、酥皮点心、油茶面，深受大同人的喜爱。其中，混糖饼的种类尤为丰富，有原味混糖饼、玫瑰味混糖饼、软红糖混糖饼、冰糖蜂蜜混糖饼、桃仁蜂蜜混糖饼、黑糖红枣混糖饼、低糖混糖饼等7种不同口味。