民勤沙葱

沙葱也叫“蒙古韭”，是一种生长在海拔800米以上戈壁滩中的植物，在我国新疆、青海、甘肃、陕西、内蒙古等地都能觅得身影。沙葱的外形和香葱有点像，草绿色，圆柱状，中间也是空心的。至于气味呢，相比韭菜而言更加温和。沙葱有辛香，却并不辣口，总体来说口感很平和，新鲜的沙葱还有几丝清甜。

沙葱耐旱耐寒，虽然生长在条件恶劣的戈壁滩、沙地或干旱地带，自身却水分丰富。一缕缕的沙葱纤细、柔嫩，服帖地生长着。如果试着用指尖轻轻一掐，断口处立马就会渗出清新的汁液。

沙葱是民勤县传统蔬菜之一，沙葱成畦，翠绿连片。因其味葱韭皆俱，故吃法不少。咸沙葱郁下清蒸洋芋是民勤清淡小吃中不可多得的美食，是民勤高档宴会的名吃。

民勤沙葱已成为现代饮食餐桌的“新宠”。近年来，民勤县大坝镇围绕创品牌、延链条、拓市场，培育出富民源、长炼、奥翔等13个从事沙葱产销、加工的农民合作社，配套建设了恒温库、沙葱包装车间、交易市场等冷链仓储设施，提高沙葱储运保鲜和调蓄能力，实现沙葱常年均衡供给和错峰上市。

沙葱对于家乡人民可谓是感情深厚，源渊远流长。主要的原因是它生吃辛辣开胃，熟吃更有风味。就着它不用炒菜也可以吃下一顿饭去。沙葱有多种吃法。最简单的莫过于把沙葱洗净了放进滚水锅里煮一下，捞出放 进盘子里，沙葱晶莹脆绿 ，看着馋人，于是浇点油撒上盐，倒醋拌一拌就可以吃了。当然不用浇油也行，自然的素味吃着也蛮不错的，常见的还有腌制沙葱。做汤、做血肠时当调料，是物以稀为贵时的画龙点睛，提味、提鲜；调馅时当配菜，是缺了它寡淡、少了它不行的乡野风情；简单的如沙葱炒鸡蛋，用鸡蛋自身的鲜香衬托沙葱的爽口清新，省事的如凉拌沙葱，让最朴素家常的味道点染沙葱的独特；费事的如腌沙葱、沙葱土豆泥，其实倒也不用太劳心费神，这种大自然阳光下旷野中肆意生长的食材，向来是不挑什么精刀细切的。随心烹饪，才是对沙葱这种野菜最好的尊重。