和田土月饼

新疆人会做点心，新疆的鲜果干果又非常丰富，做起中国的传统美食月饼来，当然是得心应手了。现在市面上的月饼都是统一的流水线制作，太多的不好吃不说，还高油高糖，非常甜腻。但新疆的土月饼做法非常不同，土月饼主要在和田的维吾尔族点心店里，只有中秋前后才能吃得到。

和田土月饼看起来像是五仁月饼，但其实和五仁月饼大相庭径，是新疆特有的玫瑰花酱，伊犁的蜂蜜，和田的核桃、吐鲁番的葡萄干、还有芝麻造成的内馅儿，所以并没有甜到发腻，而是非常清甜，果仁柔软香甜，表皮酥脆，口感介于曲奇和广式的月饼皮之间，和田土月饼最好现买现吃。和田土月饼美味的“秘诀”在于馅料，以饱满干净的核桃仁混合了玫瑰花酱、杏仁、巴旦木、葡萄干等和田土特产，为了使月饼口感更佳，在和面时添加了当地的蜂蜜、清油、鸡蛋以及白砂糖。但随着保鲜技术的提高，现在也可以寄送到别的地方，让全国人民尝一尝了。

人们都说和田土月饼是“团结饼”，因为月饼各种馅料混合成了甜蜜的味道，就像我们各族群众团结起来，幸福和谐地生活在一起一样，活更加有滋有味，更加香甜。