余同乐北京烤鸭辣条儿

北京烤鸭辣条是腐竹做的。原料大豆、食用豆粕、植物油、辣椒、花椒等首先要把腐竹用清水泡发,大概1~2小时左右泡发完全,但是用手摸的话是有一点点硬实的,而不是软软烂烂的,更不是颜色发黄完全没泡开的泡好之后就捞出来沥干水分。

水分一定要沥干的,因为要下油锅炸的,防止有水分会溅出来热油,然后切成一段一段的,差不多的长度就行,把准备的生姜切片,辣椒也切好,待用,接着就下油热锅。

把沥干水分的腐竹放入锅内煎炸，小火煎炸到腐竹表面的颜色开始变得金黄再找出，不用炸到焦黄，不然太酥脆就会断裂掉，虽然说它是北京烤鸭，上这就是一款素食辣条，味道非常好，堪比北京烤鸭。所以才有这样一个名字。