阎家羊肉汤

阎家羊肉汤将羊肉洗净切成块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将大料用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内煮沸即成。

阎家羊肉汤十分美味不说，而且喝起来爽而不粘，口感顺滑，汤汁醇厚，羊肉更是入口即化，吃一口肉，再喝上一口汤，那感觉别提多美了。其实羊肉汤的关键不是羊肉有多多，而是汤汁有多醇，也可以说是所有汤的关键，熬汤一定要舍得花时间，其次就是一定要舍得放佐料，汤锅里都有一个小孩儿枕头那么大的佐料袋，佐料袋主要是由花椒，八角，肉桂，草果一类的.......包成的料包。还有就是一定要把水加够，因为在熬汤的过程中是不能兑水的。

阎家的羊肉汤不仅是用的当天的现宰的新鲜的羊肉，并且香料齐全，量大，最主要的就是阎家羊肉汤用胡椒粉而不用辣椒，以至于和其他的羊肉汤口感有所不同，熬出来的汤咸淡刚好，汤味正宗。

阎家羊肉汤，已传四代人，已有150年的历史<代代都是长寿>。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。