长沙年糕

年糕是中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品。 [6] 年糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

制作的主要原材料是糯米，将上好的糯米和水一起磨成水浆，加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，将模具抹一层油后倒入混合好的浆，上锅蒸熟后，脱模包装好就可以了。起初蒙自年糕都是呈碗状的，现在在街边可以看到有宽沿的平底铁锅支在大炉子上，锅沿摆满了用油煎过的片状年糕，年糕表面被煎得焦黄油亮，还会有大个大个的泡泡，小孩子见到了都忍不住诱惑，拉着爸爸妈妈去买，当零食吃。年糕烤出来外焦里糯，香甜可口。

湖南是稻米之乡，也曾是四大米市之一，长沙人尤其喜欢稻米食品，比如糯米，糯米制作的年糕。长沙年糕是湖南地区逢年过节必置办的一种甜点糕点，这种年糕又被叫做为糍粑，不过是在制作糍粑之上又进行了改良，将年糕之上添加了八宝、莲蓉、猪油、桂花、玫瑰和枣泥等食材。长沙人吃年糕很传统，不是炸就是煮。炸得很香脆，沾白糖，是儿时的好东西；煮的一定要和甜酒一起，放几粒枸杞，很香甜软糯，应该是嗲嗲娭毑最爱。

桂花年糕是长沙的经典糕点，清香淡雅，软糯香甜，堪称国货经典。沙利文做年糕聘请的都是原厂的师傅，生意好的时候，每天出产一万斤。桂花年糕守住的不止是长沙的味道，记忆深处儿时的回忆，外面金黄酥脆，里面的年糕软糯绵延，带有淡淡的桂花味。