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农产品地标 皮山县土壤共分为十三个土类，三十九个土种，优势土类为灌淤土，耕作主要土种是淡黄沙壤土，面积有48．6万亩。土壤质地轻，沙性重，粘粒少，通透性能好，养分易释放，加之昼夜温差大，造就了皮山山药块茎肥大，，内质细腻粘滑的特点。皮山山药外观表皮浅黄、根毛稀短、条形圆直、长度一般80-120厘米，中段直径一般3.5-7厘米，质地硬实、肉质雪白色细腻，致密，具黏液，丝度长，口感面、甜、香、润 。
皮山县农牧业生产历史悠久，在汉唐时代就已成为富庶的农业区。境内农业始于汉代以前。至汉代，中原地区农具和耕作技术的传入，加速了生产力的发展，隋唐时期葡萄瓜果、棉花种植、植桑养蚕已较普遍。近代以来的70年初就有关于河南籍老军垦人在皮山县试种河南铁棍山药的历史，但因漫长而落后的生产关系、不安定的社会环境、常驻人口结构的变化、制约着皮山县农业的发展，但一直有农民特别是汉族农户种植山药，大都自产自销，种植面积大约50亩。80年代十一届三中全会后，实行家庭年产承包责任制，皮山县山药种植面积进一步扩大，达到150亩左右。近几年来，皮山县开始实行推广山药浅土层定向滴灌独一无二的栽培技术，让山药在模具里生长发育成熟，横向种植生长，外面粗大整齐，确保了山药的高标准、高质量。皮山山药的品质又进一步提升。皮山山药已是新疆和田地区皮山县的一个区域优势特色产业，年种植面积已达5000亩，计划到2015年达到6000亩，年产值7000多万元，已成为全县农民的重要收入来源之一。
皮山山药含有蛋白质、淀粉、粗纤维、总皂苷、人体需要的18种氨基酸及钙、钾、镁、硒、钠等多种微量元素，营养价值很高。其中蛋白质含量达1—2（克/100克），灰分0.8%—1.2%，脂肪0.005%—0.012%，粗纤维0.35—0.6%，碳水化合物11%—13%，淀粉6—9（克/100克），总皂苷0.35—0.45（克/100克），钙145—160（毫克/千克），铁为0.4—1.3（毫克/千克），钾3800—4000（毫克/千克），磷380—410（毫克/千克），锌1.8—2.3（毫克/千克），铜0.2—1.1（毫克/千克），镁380—420（毫克/千克），锰0.3—1.1（毫克/千克），硒0.015—0.027（毫克/千克），钠580—620（毫克/千克）。
皮山山药性甘味平，入肺、脾、胃，有健胃脾、补肺、固肾、益精、延年益寿等的功能。
皮山山药外观表皮浅黄、根毛稀短、条形圆直、长度一般80—120厘米，中段直径一般3.5—7厘米，质地硬实、肉质雪白色细腻，致密，具黏液，丝度长，口感面、甜、香、润。
20世纪70年初，皮山县就有关于河南籍老军垦人在皮山县试种河南铁棍山药的历史，但因漫长而落后的生产关系、不安定的社会环境、常驻人口结构的变化、制约着皮山县农业的发展，但一直有农民特别是汉族农户种植山药，大都自产自销，种植面积大约50亩。
20世纪80年代十一届三中全会后，实行家庭年产承包责任制，皮山县山药种植面积进一步扩大，达到150亩左右。
2013年来，皮山县开始实行推广山药浅土层定向滴灌的栽培技术，让山药在模具里生长发育成熟，横向种植生长，外面粗大整齐，确保了山药的高标准、高质量。
2013年9月10日，原中华人民共和国农业部正式批准对“皮山山药”实施农产品地理标志登记保护。