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农产品地标 莆田花蛤属于广温、广盐性底栖贝类，在自然海区中，水温0～36℃均能生存，适宜生长水温5～35℃，最适生长盐度20‰～26‰；莆田花蛤生长营养来源于滤食海水中的单细胞藻类和有机碎屑；莆田花蛤寿命8～9龄，第一、二龄生长速度最快。
花蛤通常又称菲律宾蛤仔，莆田花蛤育苗技术参照《菲律宾蛤仔大水面人工育苗技术》。选种时南方蛤苗不耐低温，潮间带蛤仔冬天容易冻死，因此，退潮时干露时间长的滩涂不能养殖南方蛤仔，从1米到20几米的浅海均可养殖蛤仔。莆田花蛤喜泥沙底，纯泥底不宜养殖蛤仔。莆田花蛤浅海养殖一个周期大概3年，即从放苗到起捕2.5年。
莆田市地处北回归线边缘，东濒海洋，属亚热带海洋性季风气候。气候温暖湿润，四季分明，夏长，无酷暑；冬短，无严寒。产地木兰溪、延寿溪、萩芦溪、枫慈溪的淡水资源常年源源不断地注入兴化湾和湄洲湾，近海水域水质中营养盐丰富，盐度适中，为莆田花蛤食物——浮游植物繁殖提供足够的营养，浮游植物多，且常年保持旺盛态势，为莆田花蛤生长繁育提供了得天独厚的条件。
“莆田花蛤”地理标志保护范围为福建省莆田市现辖行政区周边海域（包括零星养殖等的所有养殖花蛤海域）。总保护面积4098平方公里，生产规模1200公顷，年产量为2万吨。
2010年，莆田市拥有花蛤育苗面积0.33万公顷，白苗苗种年产量2万多吨，占当年全国产量70%以上，成为中国最大的花蛤苗种生产和供应基地；花蛤养殖面积达到0.35万公顷，年产量5万多吨，产值超过3亿元。
莆田花蛤含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量低，氨基酸总量≥7.5（g/100g），铁≥6.1（mg/100g），锌≥1.19（mg/100g），脂肪≤1.2（g/100g）。
莆田花蛤贝壳薄，呈长卵圆形。壳顶稍突出，于背缘靠前方微向前弯曲。放射肋细密，位于前、后部的较粗大，与同心生长轮脉交织成布纹状。贝壳表面的颜色、花纹变化极大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色组成的斑点或花纹。贝壳内面淡灰色或肉红色，从壳顶到腹面有2～3条浅色的色带。莆田花蛤具有生长速度快，出肉率高，肉质嫩脆鲜甜，营养丰富等独特品质。
最初，由莆田市水产科技人员与省水产研究所有关技术人员开创的，他们在村里研究开发花蛤土池人工育苗技术，并获得成功。尝到科技甜头的村民开始利用学到的技术，在海堤外人工扛石挑土，围起总面积近千亩的几十个花蛤育苗池，走上自主培育花蛤苗之路。
2000年起，莆田市下尾村开始重点扶持花蛤养殖业。
2020年4月30日，中华人民共和国农业农村部批准对“莆田花蛤”实施国家农产品地理标志登记保护。