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贵州高原高由于地理原因及气候特征，适宜牧养大量的优质黄牛，务川浞水镇则然牛肉干就是选用贵州高山草原放牧大黄牛，央视“远方的家”有报道过这一带无污染无公害天然草场，放牧高原黄牛肉质细嫩、低脂肪、高蛋白、营养丰富，是旅游送礼最佳产品。该产品从煮到酱卤都是原汤原味，有益健康。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止咳只涎之功效，适宜中气下降，气短体虚，筋骨酸软，贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
风干牛肉干制法
主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）为主料。
副料：盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各适量。
先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。
1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制；
2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空气干燥，风干时间可以用的少些；
3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟（油温不要过高），捞出沥油；
4.等到熟透，即可装盘上桌。